VLC media playerは操作系のボタンが小さく、あまりタッチパネルには向いていないなぁと思いながら使っていたのですが、
ふとした拍子にジェスチャーを発見、気がついたものだけまとめておきます。

・一本指スライド(右左)
10秒戻し・10秒送り（ボタン設定の秒数、alt+矢印キーと同じ）

・一本指スライド(上下)
音量調節

・・二本指スライド(左右)
60秒戻し・60秒送り(ctrl+矢印キーと同じ)
二本上下は設定がないため、若干の誤差次第で戻ったり進んだり。
スライド方向に対して指を平行に並べないと認識しない。

・二本指タッチ
一時停止・再生

・一本指ダブルタップ
全画面表示

斜めとかUの字とかはなさそうです。

ちなみに、ボタン配置に関しては、
vlc-qt-interface.ini 設定メモ
http://nyarudiary.blog.fc2.com/blog-entry-103.html
で楽に変更できます。